Yakitoro, el mestizaje entre la comida japonesa y española

Descubre con Yakitoro la fusión de las cocinas española y japonesa en el centro de Madrid

Todos conocemos a Alberto Chicote y es que Pesadilla en la cocina y Top Chef catapultaron a la fama a este cocinero. Pero tenía una cuenta pendiente con su público, demostrar que detrás de esa mano firme con los hosteleros de medio país había una mano privilegiada para los fogones. Esa deuda queda zanjada, con una propuesta gastronómica única: Yakitoro

Este restaurante está inspirado en la tradicional taberna nipona (yakitori), con una propuesta basada en brochetas variadas de estilo fusión que se cocinan en directo en la parrilla de carbón al estilo izakaya. 

cocina_yakitoro

carta yakitoro

Con la apertura de este local en el centro de Madrid, se conoce a pasado a conocer a Chicote, además de por sus programas televisivos, por ser uno de los pioneros en fusionar la comida japonesa y española, en esta línea nace Yakitoro.

chicote en yakitoro

La trayectoria de Chicote comienza a los 17 en la Escuela de Hostelería de Madrid, compaginando siempre prácticas en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad Zalacaín, Lúculo, La Recoleta… Cuando termina de estudiar se marcha a Suiza para adentrarse en el gran mundo de la cocina centroeuropea y, tras ello, vuelve a España pasa por varias cocinas hasta el momento en el que inaugura Nodo, un lugar pionero en a cocina fusión.

brocheta-yakitoro-chicote

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30 años de oficio abalan su paso por la hostelería,debe su reconocimiento mundial a restaurantes como Pan de Lujo. Y abre por primera vez un restaurante propio con una propuesta informal y divertida, y totalmente asequible.

carta yakitoro1

Yakitoro, esta diseñado en exclusiva para ser un lugar en el que comer sea un placer, un lugar en el que divertirse, un lugar informal. De hecho el mobiliario está diseñado en exclusiva para este restaurante, simplemente no había un mobiliario diseñado para este espacio.

Yakitoro restaurante

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Yakitoro_restaurante

Su disposición también se basa en el concepto del que nace su espíritu alegre y festivo. Y es que la composición de la sala se basa en mesas grandes en las que compartir buenos ratos.

yakitoro mesas

Detrás de todo esto, 3 décadas de trabajo que le han convertido en el pionero de la cocina mestiza y es que ha conseguido traspasar el limite de las modas o tendencias del momento, con platos que han sido imitados en casi todo el mundo.Entre ellos el tataki de atún con ajoblanco, creado en 1998 e imitado en infinidad de cartas,  el “sushi español” con atún a la bilbaina o la tortilla de patatas en tempura.

tortilla en tempura

tataki atun ajoblanco

Si quieres ver su carta o hacer una reserva no dudes pasarte por su web, Yakitoro te espera.

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Yakitoro, el mestizaje entre la comida japonesa y española was last modified: Marzo 11th, 2015 by Nerea Lebrero

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