Rokuseki en japonés significa “seis asientos” que son los que había inicialmente, aunque ahora tiene 13.
Felipe Fernández en sus viajes a Japón se enamoró de la barbacoa japonesa o yakiniku y decidió montar un restaurante en España, en Barcelona conoció a Natsumi Tomita que tenía experiencia en el mundo de la hostelería y echaba de menos su tierra. Juntos decidieron trasladarse a Galicia, concretamente a Vigo y fue en el verano de 2017 cuando abrieron su local en el Urban Market Progreso 41, aunque posteriormente tuvieron que moverse a otro local.
Este tipo de barbacoa es de origen coreano, pero los japoneses la han llevado al máximo añadiéndole el amor por la naturaleza y por el producto; porque ellos cuando empiezan a comer dicen itadakimasu no tiene traducción al castellano, es una forma de agradecimiento a los seres vivos que se van a comer y dan gracias a los que han participado en su producción.
El local es pequeño con una decoración sencilla y con detalles que te transportan al mismísimo Japón.
Es la cultura japonesa en barra porque hay que explicar muchos detalles a los comensales y solo en un local pequeño el cliente se puede beneficiar del trato, además de disfrutar y admirar la destreza del chef.
La carta del restaurante comienza diciendo «Dice la tradición japonesa que la comida debe enamorar a la mirada», se basa en la carne más especial, el “wagyu” donde “wa” significa Japón y “gyu” vaca, es la res negra de tajima autóctona de Japón, que tiene la grasa infiltrada dándole un aspecto marmoleo y en la boca se deshace.
La carta de acompañantes presenta platos poco habituales en restaurantes japoneses como dos sopas sorprendentes: el caldo de soja con magret y fideos udon y la sopa picante con verduras y setas japonesas, ambas a 11,60€ y tres arroces típicos. Sus postres de trampantojos son espectaculares todos a 6,50€ salvo el Mochi a 4€.
También tiene una variada carta de bebidas desde tés fríos y calientes y bebidas japonesas de diferentes sabores, cervezas japonesas, sake o shouchu, vinos y whisky, ginebra, vodka.
En Rokuseki se ofrecen hasta 9 cortes diferentes de la carne, pero es el llamado sagari (entraña) el que más piden los clientes; cada ración de wagyu es de 100 gramos cortados en raciones de 20 gramos, es el tamaño perfecto para un bocado.
La carne se asa en un cuenco de barro con brasas llamado shichirrin y es el propio comensal el que elige su punto de cocción, aunque recomiendan que no esté en la parrilla más de un minuto, 30 segundos por cada lado. Además de las salsas típicas es muy importante acompañar la carne con otros platos que potencian su sabor y es imprescindible mezclar los sabores.
Los precios de la carne varían desde los 10,90€ de la lengua hasta los 45 € del solomillo de Ozaki.
Más datos de interés:
Dónde: Rúa Canceleiro 24 ,36201 Vigo, Pontevedra. Para cualquier consulta se les puede escribir a info@rokuseki.es.
Horario: De jueves a domingo de 13:00 a 15:30 y de 19:45 a 22:45. Es posible reservar a través de su web espacio para un mínimo de una y un máximo de cuatro personas. Recomiendan que las reservas se hagan con un mínimo de una semana de adelanto.
Precio: El precio medio por persona está entre 25-30€
