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El restaurante Nantes, se sitúa cerca del Matadero y Madrid Río y tiene la voluntad de poner en valor la gastronomía española a través de la cocina de calidad y el comercio local. Algo que les diferencia del resto de restaurantes es su apuesta por los productos de temporada, de manera que no disponen de una carta al uso, sino que esta va adaptándose a los alimentos de cada estación, lo que demuestra su respeto por la tierra y por el trabajo de los productores de alimentos.
El proyecto de diseño e interiorismo del restaurante tiene la firma de Nan Arquitectos, que decidió dotar al local del chef Alejandro Atienza de una decoración esencialmente industrial pero con pinceladas del estilo mediterráneo.
Desde el estudio explican que trabajaron «con materiales honestos y sencillos que enraícen con la tradición, pero empleándolos de manera contemporánea». Además, la estima del restaurante por la tradición también se refleja en su nombre, ya que «Nantes» es la variedad de zanahoria que Pablo, abuelo del chef, cultivaba y comerciaba en el sur de Madrid.
En los techos puede verse parte de la instalación del local así como también cuenta con muebles de almacenaje de acero deployé, todo ello propio del estilo industrial. Esto se fusiona con materiales como el barro cocido de la parte baja de la barra de bar, que separa la cocina del resto de áreas, y la madera de roble natural, presente en mobiliario de esa zona en ese color o lacado en negro y que está tapizado en cuero.
Al tener su cocina abierta y unida a la barra de bar, los comensales pueden ver cómo los cocineros preparan las elaboraciones desde cualquier ángulo del local. Además, la cocina también está abierta a todos en sentido metafórico, ya que la carta dispone de opciones sin gluten y también para vegetarianos y veganos.
El local dispone de una buena iluminación natural gracias a sus amplias ventanas, pero para que no resulte molesta, cuentan con estores de color gris claro, que además de mitigar la luz, aporta amplitud al local al ser de la misma tonalidad que las paredes. Cuando llega el final del día, la iluminación es proporcionada por lámparas discretas y sofisticadas que cuelgan del techo, además de apliques en la pared que proporcionan luz indirecta y un ambiente acogedor.
Incluso el aseo tiene esencia mediterránea gracias a los colores blanco y turquesa de las losas de las paredes, que se complementan a la perfección con la luz indirecta y los lavabos sencillos.
Entre sus platos puedes encontrar clásicos como callos de ternera estofados a la madrileña o el bacalao al horno, junto a otros más contemporáneos como el steak tartar de chuleta de vaca con patata chafada. Además, en Nantes no solo ofrecen servicio de restaurante, sino que también ofrecen cursos, charlas o catas entre otros eventos, por lo que te recomendamos estar atento de su página web y redes sociales para obtener más información.
Otro servicio interesante es La Despensa, en el que Nantes te ofrece la posibilidad de comprar platos preparados por ellos, como un litro de caldo casero de cocido, una chistorra estofada al Txacolí o paté de perdiz en escabeche, que puedas conservar para disfrutarlos en el momento que desees.
Más datos de interés:
Dónde: Calle Maestro Arbós, 15, 28045, Madrid.
Horario: De martes a domingo 12:30 a 17:30 y de 20:00 a 0:00. Está cerrado el domingo por la tarde y el lunes todo el día.
Precio: De 25€ a 35€. El menú del día son 14€ en sala, 16€ en terraza y está disponible de martes a viernes de 13:30 a 15:30.
Servicio Delivery o Take-Away: De 12:30 a 15:00 y de 20:00 a 21:30.
Contacto: Puedes reservar a través de su web y llamar al 910 743 052.
Redes Sociales: Instagram, Facebook y Tripadvisor.
